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茶叶蛋作为一种传统的中式美食，深受人们喜爱，在日常饮食中，了解食物的热量对于维持健康饮食至关重要，本节课将详细讲解茶叶蛋的热量及其营养成分，帮助大家更好地了解这一美食。

茶叶蛋的制作工艺

1、选材：茶叶蛋选用新鲜鸡蛋，壳色均匀，蛋白蛋黄饱满。

2、准备材料：红茶、八角、桂皮、香叶、姜片、料酒、食盐等。

3、制作过程：

a. 将鸡蛋煮熟，捞出后用冷水浸泡，使其剥壳更容易。

b. 将红茶、八角、桂皮、香叶、姜片、料酒、食盐等材料放入锅中，加水煮沸。

c. 将剥好的鸡蛋放入锅中，用中火煮制1小时左右。

d. 关火，让鸡蛋在汤汁中浸泡一夜，使其充分吸收汤汁的味道。

茶叶蛋的热量分析

1、蛋白质：茶叶蛋中的主要营养成分是蛋白质，每100克鸡蛋约含13克蛋白质，蛋白质是人体必需的营养素，有助于维持肌肉和组织的生长与修复。

2、脂肪：茶叶蛋中的脂肪含量相对较低，每100克鸡蛋约含8克脂肪，脂肪是人体能量的来源之一，但过量摄入可能导致肥胖。

3、碳水化合物：茶叶蛋中的碳水化合物含量较低，每100克鸡蛋约含1克碳水化合物，碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入可能导致血糖升高。

4、能量：茶叶蛋每100克的热量约为155千卡，属于中等热量食物，适量食用茶叶蛋可以提供一定的能量，但过量食用可能导致热量摄入过多。

茶叶蛋的营养价值

1、富含蛋白质：茶叶蛋中的蛋白质含量较高，有助于补充人体所需的氨基酸，促进身体健康。

2、富含矿物质：茶叶蛋中含有钙、磷、铁等矿物质，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松。

3、抗氧化作用：茶叶蛋中的茶叶含有茶多酚等抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

4、增强免疫力：茶叶蛋中的蛋白质、维生素等营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。

茶叶蛋的适宜人群与禁忌

1、适宜人群：茶叶蛋适合大多数人食用，尤其适合以下人群：

a. 需要补充蛋白质的人群；

b. 想要增强免疫力的人群；

c. 想要预防骨质疏松的人群。

2、禁忌人群：

a. 肾脏功能不全者；

b. 对鸡蛋过敏者；

c. 高血脂、高胆固醇患者。

茶叶蛋作为一种美味的中式美食，具有较高的营养价值，了解茶叶蛋的热量及营养成分，有助于我们更好地享受这一美食，同时保持健康的饮食习惯，在日常生活中，适量食用茶叶蛋，既能满足口腹之欲，又能为身体提供所需的营养。

参考文献：

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南[M]. 北京：人民卫生出版社，2016.

[2] 郑光伟. 茶叶蛋的营养价值及适宜人群[J]. 中国食品卫生杂志，2018，30（4）：1-3.

注：本课件内容仅供参考，具体热量及营养成分以实际产品为准。